Jelita wieprzowe

Przykładowe zastosowanie:

Jelito cienkie (kiełbaśnica) - metki, kiełbasy parzone, wędliny podrobowe, serdelki, kiełbasy grillowe, kiszki krwiste, kaszanki

Krzyżówka - serwolatka, kiełbasy surowe dojrzewające krajalne, wątrobianki, mortadela

Okrężnica - szynkowa, kaszanki, wątrobianki, żołądek, głowizna, salcesony

Kątnica - kaszanki, salceson ozorkowy

Pęcherz - kaszanki, salcesony, studzieniny

Jelita baranie

Przykładowe zastosowanie:

Watlong - wszelkie rodzaje kiełbas

Kątnica - salami, wędliny podrobowe

Pęcherz - salami, mortadela, głowizna

Jelita wołowe

Przykładowe zastosowanie

Jelito wiankowe - kiełbasy parzone,wędliny podrobowe, kaszanki i wątrobianki, metka, kiełbasa czosnkowa

Jelito środkowe - wątrobianki i kaszanki, wszelkie rodzaje kiełbas surowych

Prostnica - salcesony, wątrobianki, kiełbasy trwałe

Kątnica - serwolatki, mortadela, głowizna, salcesony

Pęcherz - wędliny podrobowe, mortadela, głowizna

Przełyk - kiełbasa szynkowa

Opłucna - szynka rolowana, polędwica

Błona surowicza kątnicy - szynka rolowana, polędwica